Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Dil Balığı Tava

Una bulanıp tereyağında altın rengi kızartılan dil balığı filetoları, kapari ve limonlu tereyağı sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g dil balığı fileto
• 80 g un
• 80 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kapari
• 2 adet organik limon
• 1 demet düz maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dil balığı filetolarını soğuk suda durulayın, çok iyi kurulayın, iki yüzünü de tuzlayıp karabiberleyin ve 10 dk. dinlendirin.
2. Unu düz bir tabağa alın, filetoları kızartmadan hemen önce una bulayın ve fazla unu iyice silkeleyin.
3. Zeytinyağını 30 g tereyağıyla geniş bir tavada köpüğü çekilene kadar kızdırın ve filetoları aralıklı olarak yerleştirin.
4. Orta-yüksek ateşte alt yüzü altın rengi olana kadar 2–3 dk. kızartın, sonra dikkatlice bir kez çevirip 2 dk. daha pişirin; filetoları önceden ısıtılmış bir tabağa alıp kenara koyun.
5. Kalan tereyağını aynı tavada fındıksı kokana kadar kızartın, süzülmüş kapariyi ve bir limonun suyunu ekleyip 30 sn. köpürtün.
6. Kıyılmış maydanozu karıştırın, sosu filetoların üzerine gezdirin ve ikinci limonun dilimleriyle hemen servis edin.