İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Orata all'Acqua Pazza

Domates, sarımsak ve beyaz şaraptan oluşan „çılgın su"da haşlanmış çipura.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 çipura (her biri 600 g)
• 400 g kiraz domates
• 4 diş sarımsak
• 200 ml beyaz şarap
• 300 ml su
• 80 ml zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Kekik
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Çipuraları temizleyin, pullarını alın, yıkayın ve içini tuzlayın.
2. Sarımsağı pul biberle birlikte geniş bir tavada zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavurun.
3. İkiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
4. Beyaz şarap ve suyu ekleyip kaynatın.
5. Balıkları yerleştirin ve orta ateşte kapaksız 15 dakika haşlayın, arada suyundan üzerlerine gezdirin.
6. Balıkları fileto yapın, suyundan üzerine gezdirin ve maydanoz ile kekikle servis edin.