İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Calamari Ripieni

Galeta unu, kapari ve otlarla doldurulmuş kalamar, domates sosunda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 kalamar tüpü
• 150 g galeta unu
• 80 g parmesan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı kapari
• 100 g siyah zeytin
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 600 g süzme domates
• 150 ml beyaz şarap
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Kalamar tüplerini temizleyin, kollarını ince kıyın.
2. Galeta unu, parmesan, sarımsak, kapari, doğranmış zeytin, maydanoz, yumurta ve kolları karıştırıp harç yapın.
3. Tüpleri sadece üçte ikisine kadar doldurun, aksi hâlde pişerken patlarlar, ve kürdanla kapatın.
4. Zeytinyağında her tarafını kısaca mühürleyin.
5. Beyaz şarapla deglase edin, domatesi ekleyin ve kapağı kapalı kısık ateşte 40 dakika pişirin.
6. Kürdanları çıkarın, dilimleyin ve sosla servis edin.