Alman Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Sirkeli Haşlanmış Sazan

Sirkeli suda pişirilen, derisi maviye çalan sazan – bayram sofralarının yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 adet sazan (yaklaşık 1,5 kg), temizlenmiş
• 500 ml beyaz şarap sirkesi
• 2 l su
• 2 adet soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet defne yaprağı
• 10 tane karabiber tanesi
• Tuz
• Eritilmiş tereyağı
• Limon

Hazırlanışı

1. Sazanı dikkatlice durulayın, üzerindeki mukoza tabakasını yıkamayın – mavi rengi o verir.
2. Suyu sebzeler, defne, karabiber ve tuzla 15 dakika kaynatın.
3. Sirkeyi ısıtıp balığın üzerine dökün – deri maviye döner.
4. Balığı suyun içine yatırın ve kaynama noktasının hemen altında 20 dakika pişirin.
5. Eritilmiş tereyağı, limon ve haşlanmış patatesle servis edin.