Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kimyonlu Fırında Karnabahar

Kimyon ve sarımsakla fırında kızartılmış karnabahar parçaları, sonunda limon suyuyla taçlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar (yakl. 1 kg)
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 limon
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 yemek kaşığı tahin
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220 °C üst-alt ateşe ısıtın ve karnabaharı lokma büyüklüğünde parçalara ayırın, ince sapını dilimleyin.
2. Üç diş sarımsağı ince rendeleyip 4 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, toz biber, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Parçaları bu karışımla iyice harmanlayın ve bir tepsiye üst üste binmeyecek şekilde tek kat serin.
4. 25-30 dakika pişirin ve sürenin yarısında bir kez çevirin, ta ki parçalar koyu kahverengi kenarlar alıp sap kısmı yumuşayana kadar.
5. Tahini bir limonun suyu, kalan rendelenmiş sarımsak ve 3 yemek kaşığı suyla akışkan bir sos elde edene kadar pürüzsüzce karıştırın.
6. Sıcak karnabaharı bir tabağa dizin, tahin sosu ve kalan zeytinyağını gezdirin, kıyılmış maydanozla süsleyip ikinci limonun dilimleriyle servis edin.