Levanten Mutfağı · Sebze Yemekleri

Filfil Mahşi bi Zeit

Pirinç, domates ve otlarla doldurulmuş biberler, zeytinyağlı domates sosunda yumuşayana kadar pişirilmiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 sivri biber veya küçük dolmalık biber
• 200 g yuvarlak taneli pirinç
• 3 domates
• 2 soğan
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1/2 demet nane
• 120 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Biberlerin üst kısmını kesip kapak yapın, çekirdeklerini ve beyaz zarlarını küçük bir kaşıkla temizleyin ve kapakları kenara koyun.
2. Pirinci 20 dakika suda bekletip süzün, iki domates ile soğanları ince doğrayın, maydanoz ve naneyi ince kıyın.
3. Pirinç, domates küpleri, soğan, otlar, yenibahar, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın ve biberleri bununla üçte iki oranında doldurup kapaklarını kapatın.
4. Biberleri birbirine destek olacak şekilde dik ve sık bir şekilde bir tencereye yerleştirin.
5. Domates salçasını kalan doğranmış domates, 500 ml sıcak su ve kalan zeytinyağıyla karıştırıp ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
6. Limon suyuyla gezdirip tencerede 10 dakika dinlendirin ve pişirme suyuyla ılık olarak servis edin.