Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Pompe à l'Huile

Portakal çiçeği suyu ve narenciye rendesiyle hazırlanan, ince fırınlanan ve geleneksel olarak kesilmeden kırılan Provence usulü zeytinyağlı ekmek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 130 ml zeytinyağı
• 180 ml ılık su
• 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 organik portakal
• 1 organik limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, portakal ve limonun kabuğunu ince rendeleyip ekleyin.
2. Zeytinyağı, su ve portakal çiçeği suyunu katıp hamuru pürüzsüz, yumuşak ve hafif parlak olana dek 8-10 dakika yoğurun.
3. Üzerini örtüp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana dek 60 dakika mayalandırın, sonra gazını alıp ikiye bölün.
4. Her yarıyı bir fırın tepsisinde yaklaşık 1,5 cm yüksekliğinde yuvarlak bir yassı ekmek şekline getirin ve bıçakla yıldız şeklinde beş kesik açıp iyice aralayın.
5. Kesiklerin açık kalması için 30 dakika daha mayalandırın ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de açık altın rengini alana dek 22-25 dakika pişirin.
6. Hala sıcakken biraz zeytinyağıyla fırçalayın, pudra şekeri serpin ve soğuduktan sonra kesmek yerine parçalara ayırın.