Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ispanaklı Milföy Böreği

Ispanak ve ricotta peyniriyle doldurulmuş, muskat ve limon kabuğuyla tatlandırılmış milföy poşetleri çıtır altın sarısı pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 milföy hamuru
• 450 g ıspanak (taze veya dondurulmuş)
• 250 g ricotta peyniri
• 50 g parmesan peyniri
• 1 arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 organik limon
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam muskat
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Taze ıspanağı yıkayıp ıslak haliyle 3 dakika pörtletin, dondurulmuş ıspanağı çözdürün; her iki durumda da soğuk suyla durulayıp iyice sıkın, sonra kabaca doğrayın.
2. Arpacık soğan ve sarımsağı ince kıyıp zeytinyağında 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ıspanağı ekleyip sıvısı kalmayana kadar 2 dakika daha kavurun.
3. Karışımı soğutun ve ricotta, rendelenmiş parmesan, bir yumurta, rendelenmiş limon kabuğu, muskat, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Milföy hamurunu sekiz dikdörtgene kesin, her birinin yarısına ikişer yemek kaşığı harç koyup çevresinde 1,5 cm kenar boşluğu bırakın.
5. Kenarları suyla nemlendirip katlayın, çatalla sıkıca bastırın ve üstünü çırpılmış ikinci yumurtayla fırçalayıp bir kez çizik atın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 200 °C'de poşetler kabarıp koyu altın sarısı olana kadar 20-22 dakika pişirin ve ılık servis edin.