İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Roma Usulü İrmik Gnocchisi

Kiremit gibi üst üste dizilen, kızarmış tereyağı ve parmesanla gratine edilen Roma usulü irmik dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 litre tam yağlı süt
• 250 g irmik
• 100 g parmesan peyniri
• 80 g tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sütü 1 çay kaşığı tuz, muskat ve 20 g tereyağıyla kaynatın ve sürekli karıştırarak irmiği yavaşça serpin.
2. Kısık ateşte 8-10 dakika karıştırmaya devam edin, karışım koyulaşıp tencerenin dibinden top halinde ayrılana kadar.
3. Tencereyi ocaktan alın, yumurta sarılarını ve rendelenmiş parmesan peynirinin üçte ikisini karıştırın, karabiberle tatlandırın.
4. Karışımı soğuk suyla durulanmış bir tepsiye yaklaşık 1 cm kalınlığında yayın, düzeltin ve en az 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.
5. Bir bardakla 5 cm çapında daireler kesin ve bunları hafifçe üst üste bindirerek yağlanmış bir fırın kabına kiremit gibi dizin.
6. Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin, kalan parmesanı serpin ve 200°C'de 20-25 dakika altın rengi gratine edin; sıcak servis edin.