İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Gnocchi alla Sorrentina

Elde yapılmış patates gnocchisi domates sosunda, mozzarella ve fesleğenle fırında üzeri kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg un patatesi
• 250 g un
• 1 yumurta
• 600 g pasifiye domates
• 250 g mozzarella
• 60 g parmesan peyniri
• 2 diş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarıyla 25-30 dakika yumuşayana kadar haşlayın, hemen kabuklarını soyun, presten geçirin ve tezgahta 10 dakika buharını atmasını bekleyin.
2. Un, yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu patatesle hızlıca yumuşak bir hamur haline getirin – ne kadar az yoğurursanız gnocchi o kadar yumuşak kalır.
3. Hamuru başparmak kalınlığında rulolar haline getirin, 2 cm'lik parçalar kesin ve oluklarını almaları için çatalın sırtından geçirin.
4. Zeytinyağını ezilmiş sarımsak dişleriyle ısıtın, pasifiye domatesi ekleyin, tuzlayıp sos koyulaşana kadar kapaksız 20 dakika kaynatın; sarımsağı çıkarıp fesleğeni karıştırın.
5. Gnocchiyi porsiyonlar halinde kaynayan tuzlu suda pişirin, yüzeye çıkar çıkmaz 2-3 dakika içinde delikli kepçeyle alıp sosa katın.
6. Her şeyi bir güveç kabına doldurun, küp küp mozzarella ve parmesan serpin ve 220 °C üst-alt ateşte peynir altın lekeler alana kadar 12-15 dakika fırınlayın.