Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kabaklı Keçi Peynirli Tart

İnce dilimlenmiş kabak, keçi peyniri ve kekikle hazırlanan, çıtır mürver hamuru üzerinde balla parlatılan tart.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 mürver hamuru
• 800 g kabak
• 1 rulo keçi peyniri
• 150 g crème fraîche
• 2 yumurta
• 2 dal kekik
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları uzunlamasına 3 mm inceliğinde dilimleyin, 1 çay kaşığı tuz serpip 15 dakika su bırakmaya bırakın, sonra kurulayın.
2. Mürver hamurunu yağlanmış 26 cm'lik tart kalıbına yerleştirin, tabanını delin ve 190 °C'de fırın kağıdı ve kuru baklagillerle 12 dakika ön pişirmeye alın.
3. Crème fraîche'i yumurtalar, ince rendelenmiş sarımsak, koparılmış kekik yaprakları, tuz ve karabiberle çırpıp ön pişmiş tabana dökün.
4. Kabak şeritlerini gevşek rulolar halinde sarıp krema üzerine dik olarak sık sık yerleştirerek kapalı bir yüzey oluşturun.
5. Keçi peyniri rulosunu 1 cm kalınlığında dilimleyip kabak rulolarının arasına yerleştirin ve her şeyi zeytinyağıyla gezdirin.
6. 190 °C'de peynir kızarıp krema sertleşene kadar 30-35 dakika pişirin, sonra hâlâ sıcakken üzerine bal gezdirip ılık servis edin.