Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mantarlı ve Comté Peynirli Fırın Pirinç

Kızarmış mantar ve rendelenmiş Comté peynirli fırın pirinci, et suyunda kremsi pişer ve peynir kabuğuyla kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g pirinç
• 400 g mantar
• 150 g comté peyniri
• 700 ml sebze suyu
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 150 ml krema
• 30 g tereyağı
• 1 dal kekik
• 1/2 demet düz yapraklı maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları 5 mm kalınlığında dilimleyin, soğan ve sarımsağı ince doğrayın, comté peynirini rendeleyin ve maydanozu kıyın.
2. Fırına dayanıklı bir güveçte tereyağını ısıtın ve mantarları yüksek ateşte sıvı buharlaşıp altın rengi olana kadar 6-8 dakika kızartın; tuzlayıp karabiberleyin.
3. Soğan ve sarımsağı ekleyip 3 dakika daha soteleyin, ardından pirinci karıştırın ve 2 dakika şeffaflaştırın.
4. Sıcak sebze suyu ve kremayı ekleyin, koparılmış kekik yapraklarını katın ve her şeyi bir kez kaynatın.
5. Güveci kapalı olarak önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de pirinç sıvıyı emip yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
6. Comté peynirinin üçte ikisini karıştırın, kalanını üzerine serpip altın rengi bir kabuk oluşana kadar açık olarak 8 dakika daha pişirin; maydanoz serperek servis edin.