Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ventoux Kızıl Buğdayı Ilık Salatası

Provence usulü kızıl buğday diri haşlanıp fırınlanmış sebzeler, zeytin ve limonlu zeytinyağıyla ılık servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g farro (kızıl buğday)
• 1 patlıcan
• 1 kabak
• 1 kırmızı biber
• 1 kırmızı soğan
• 80 g siyah zeytin
• 1 organik limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı provence otları
• 1/2 demet fesleğen
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kızıl buğdayı 30 dakika soğuk suda bekletin – en iyisi bir gece önceden –, süzün ve bol tuzlu suda diri kalacak şekilde 30-35 dakika haşlayın.
2. Patlıcan, kabak ve biberi 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, kırmızı soğanı dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin.
3. Sebzeleri 3 yemek kaşığı zeytinyağı, provence otları, tuz ve karabiberle karıştırıp 200 °C'de kenarları koyulaşana kadar 25 dakika kızartın, yarısında bir kez çevirin.
4. Kalan zeytinyağını ince rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş limon kabuğu ve yarım limon suyuyla karıştırıp bir vinegret hazırlayın.
5. Sıcak süzülmüş kızıl buğdayı hemen vinegretle karıştırın ki lezzeti içine çeksin, ardından fırınlanmış sebzeleri ve çekirdeği çıkarılmış zeytinleri ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve kalan limon suyuyla tatlandırın, iri kıyılmış fesleğen serperek ılık servis edin.