İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Piadina Romagnola

Hamuruna zeytinyağı katılan, kuru tavada beneklenerek pişirilen Romagna bölgesinin ince yassı ekmeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 250 ml ılık su
• 80 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın, zeytinyağı, bal ve suyu azar azar ekleyerek her şeyi 8 dakika pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
2. Hamuru top şekline getirin, bir bezle örtün ve daha kolay açılabilmesi için oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
3. Hamuru altı eşit parçaya bölün ve bunları top şekline getirin.
4. Her topu hafif unlanmış zeminde yaklaşık 22 cm çapında ve 3 mm kalınlığında bir daire hâlinde açın ve büyük kabarcıklar oluşmasın diye çatalla birkaç yerinden delin.
5. Ağır bir tavayı yağsız olarak iyice ısıtın ve her piadinayı her tarafından 1,5-2 dakika, kahverengi lekeler oluşana ve hafifçe kabarana kadar pişirin.
6. Pişen yassı ekmekleri hemen bir beze sarın ki yumuşak kalsınlar, sıcakken taze peynir, roka ve domatesle doldurup servis edin.