Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Domatesli Hardallı Tart

Tabanında dijon hardalı olan milföy hamurlu tart, sıkı dizilmiş domates dilimleri, provence otları ve rendelenmiş peynirle.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 milföy hamuru
• 800 g olgun domates
• 2 yemek kaşığı dijon hardalı
• 150 g gruyère peyniri
• 2 tatlı kaşığı provence otları
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri 5 mm kalınlığında dilimleyin, kağıt havlu üzerine yerleştirin, hafifçe tuzlayın ve tart ıslanmasın diye 15 dakika süzülmeye bırakın.
2. Milföy hamurunu kağıdıyla birlikte 26 cm'lik bir tart kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla sıkça delin ve kenarını 1 cm yükseltin.
3. Dijon hardalını tabana ince bir tabaka halinde sürün ve galeta ununu üzerine serpin – bu, domates suyunu emer.
4. Rendelenmiş gruyère'in yarısını serpin, kurulanmış domates dilimlerini kiremit gibi sıkı sıkı dizin ve ince rendelenmiş sarımsak, karabiber ve provence otlarıyla serpin.
5. Kalan peynirle örtün, zeytinyağını gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında 200 °C'de kenarları iyice kabarıp domateslerin kenarları hafifçe kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
6. Tartı tepside 10 dakika dinlendirin ki kesilebilir hale gelsin, ardından ılıkken dilimleyin.