Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sebzeli Milföy Rulo (Friand)

İnce doğranmış sebze ve otlarla doldurulmuş milföy ruloları, dışı çıtır içi sulu bir şekilde bağlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 milföy hamuru
• 2 havuç
• 1 kabak
• 1 kırmızı biber
• 1 pırasa
• 150 g crème fraîche
• 50 g gruyère peyniri
• 1 demet tarhun
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç, kabak ve biberi 5 mm'lik eşit küpler halinde doğrayın, pırasayı uzunlamasına ikiye bölüp yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Zeytinyağını ısıtın, havuç ve pırasayı 5 dakika kavurun, ardından kabak ve biberi ekleyip sebzeler gevrek kalacak ve su buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
3. Ocaktan alın, crème fraîche, rendelenmiş gruyère peyniri, bir yumurta ve ince kıyılmış tarhunu karıştırın, tuz ve karabiberle bol miktarda tatlandırın.
4. Karışımı tamamen soğutun, aksi halde milföy hamuru doldurulurken yumuşayabilir.
5. Milföy hamurunu sekiz dikdörtgene kesin, harcı ortasına şerit halinde koyun, uzun kenarları üst üste gelecek şekilde katlayın ve dikişi alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
6. Çırpılmış ikinci yumurtayla fırçalayın, çapraz iki kez çizik atın ve 200 °C'de altın kahverengi olana kadar 22-25 dakika pişirin; biraz soğutup sıcak servis edin.