Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Erikli Köfte

İçine küp şeker konmuş bütün eriklerle doldurulmuş patates hamuru köfteleri, tereyağlı galeta ununda gezdirilip şekerlenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu patates
• 150 g un
• 40 g nişasta
• 1 yumurta
• 30 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 12 adet erik
• 8 adet küp şeker
• 80 g galeta unu için tereyağı
• 80 g galeta unu
• 3 yemek kaşığı tarçınlı şeker

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarıyla 25 dakika yumuşayana kadar haşlayın, sıcakken soyun, patates presinden geçirin ve tezgahta tamamen soğumaya bırakın.
2. Un, nişasta, yumurta, 30 g eritilmiş tereyağı ve tuzu hızlıca patateslerin içine yoğurun, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar – fazla çalışmayın, yoksa yapışkan olur.
3. Erikleri uzunlamasına yarık açın, çekirdeklerini çıkarın, her birinin içine yarım küp şeker koyup tekrar kapatın.
4. Hamurdan eşit büyüklükte parçalar kesin, düzleştirin, her birine bir erik koyup çatlaksız düzgün toplar hâline getirin.
5. Köfteleri kaynayan tuzlu suda düşük ateşte üste çıkıp hamur tamamen pişene kadar 12-14 dakika demlendirin.
6. Tereyağını galeta unuyla altın rengi olana kadar kavurun, süzülmüş köfteleri içinde gezdirin, tarçınlı şeker serpin ve sıcak servis edin.