Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Germknödel (Erik Reçelli Mayalı Köfte)

Erik reçeli dolgulu buharda pişmiş mayalı köfte, üzerine öğütülmüş haşhaş, pudra şekeri ve erimiş tereyağı gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1/2 küp maya (veya 7 g kuru maya)
• 200 ml ılık süt
• 60 g şeker
• 60 g yumuşak tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1 tutam tuz
• 200 g erik reçeli (Powidl)
• 80 g öğütülmüş haşhaş
• Servis için 80 g tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Mayayı 1 tatlı kaşığı şekerle ılık sütte eritin, un, kalan şeker, yumuşak tereyağı, yumurta sarısı ve tuzla 8 dakika parlak bir hamur oluşana kadar yoğurun ve kapağı kapalı halde 45 dakika mayalandırın.
2. Hamuru kısaca yeniden yoğurun, sekiz eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 10 cm'lik bir yuvarlak halinde bastırın.
3. Her birinin ortasına 1 tepeleme tatlı kaşığı erik reçeli koyun, hamuru üzerine sıkıca kapatın ve köfteleri dikişleri altta kalacak şekilde kapağı kapalı halde 20 dakika daha mayalandırın.
4. Köfteleri yağlanmış bir buharlayıcıya kaynayan suyun üzerine yerleştirin, aralarında bolca yer bırakın ve kapağı kapalı halde 15 dakika buharda pişirin – kapağı bu sırada açmayın, yoksa sönerler.
5. Tereyağını eritin, öğütülmüş haşhaşı 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle karıştırın.
6. Köfteleri hemen tabaklara yerleştirin, sıcak tereyağını üzerine gezdirin, haşhaşlı şeker ve kalan pudra şekerini serpip sıcak servis edin.