Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Munster Peynirli Turta

Alsace bölgesinden, kavrulmuş soğan üzerine keskin Munster peyniriyle, kimyon ve krem fraişle fırınlanan bir turta.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 mürver hamuru
• 300 g Munster peyniri
• 3 soğan
• 200 g krem fraiş
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mürver hamurunu yağlanmış 26 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla delin ve yağlı kağıt ile kuru baklagillerle 190°C'de 12 dakika önceden pişirin.
2. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve tereyağında kısık ateşte açık altın rengini alıp tatlanana dek 12-15 dakika soteleyin; kimyonu 1 dakika daha kavurun.
3. Krem fraişi yumurtalar, muskat, karabiber ve az tuzla çırpın – Munster peyniri zaten oldukça tuzlu.
4. Soğuyan soğanları önceden pişirilmiş tabana yayın ve karışımı üzerine dökün.
5. Munster peynirini kabuğuyla birlikte 1 cm kalınlığında dilimleyip fırınlarken düzgün eriyecek şekilde karışımın üzerine eşit yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de peynir kızarıp karışım pıhtılaşana dek 30-35 dakika pişirin, sonra 10 dakika dinlendirip ılıkken servis edin.