Fransız Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Poireaux Vinaigrette

Hardal soslu haşlanmış pırasa ve yumurta – klasik bistro girişi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 taze pırasa sapı
• 2 katı haşlanmış yumurta
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 arpacık soğanı
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasaları temizleyip tuzlu suda 12 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğuk suya alıp iyice sıkın ve uzunlamasına ikiye kesin.
3. Hardal, sirke, yağ, tuz ve karabiberden bir sos çırpın.
4. Pırasaları tabağa dizip sosu üzerine gezdirin.
5. Kıyılmış yumurta, arpacık soğanı ve maydanozla serpin.