İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Giardiniera

Sirkede turşulanmış rengârenk sebzeler – antipasti yanına çıtır bir garnitür.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 havuç
• 1 karnabahar
• 2 dal kereviz sapı
• 2 biber
• 150 g arpacık soğan
• 500 ml beyaz şarap sirkesi
• 500 ml su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 100 ml zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Tüm sebzeleri lokma büyüklüğünde, eşit parçalara doğrayın.
2. Sirkeyi, suyu, şekeri, tuzu, defne yaprağını ve tane karabiberi kaynatın.
3. Sert sebzeleri önce 4 dakika haşlayın, biberleri ancak son dakikada ekleyin.
4. Sebzeleri süzüp bir bez üzerinde tamamen soğutup kurutun.
5. Temiz kavanozlara katlayarak yerleştirin, zeytinyağıyla örtüp kapatın.
6. En az 2 gün soğukta dinlendirin, o zaman aroması oturur.