İtalyan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Vitello Tonnato

İnce dilimlenmiş dana eti, kapari ile hazırlanan kremsi ton balığı sosunun altında.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 800 g dana kontrfile
• 1 havuç
• 1 dal kereviz sapı
• 1 soğan
• 1 defne yaprağı
• 200 g yağda ton balığı
• 4 hamsi fileto
• 200 g mayonez
• 3 yemek kaşığı kapari
• 1 limon
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Dana etini havuç, kereviz, soğan ve defne yaprağıyla birlikte tuzlu suda 60 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kendi suyunda tamamen soğumaya bırakın; bu, etin sulu kalmasını sağlar.
3. Ton balığını, hamsileri, mayonezi, 2 yemek kaşığı kapariyi ve limon suyunu ince bir kıvamda blenderdan geçirin.
4. Sosu biraz haşlama suyuyla sürülebilir kıvama getirin.
5. Soğuk eti kâğıt inceliğinde dilimleyip bir tabağa dizin.
6. Üzerini sosla kaplayın, kalan kapari ve maydanozu serpip 1 saat dinlendirin.