İspanyol Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ventresca Ton Balıklı Piquillo Biberi

Şeri sirkesi ve soğanla tatlandırılan, yumuşak ton balığı karnıyla doldurulmuş tatlımsı piquillo biberleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kavanoz piquillo biberi (250 g)
• 200 g yağda ton balığı
• 1 küçük kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı şeri sirkesi
• 5 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 tatlı kaşığı bal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Piquillo biberlerini kavanozdan yırtılmamalarına dikkat ederek çıkarın, kağıt havlu üzerinde süzdürün ve suyunu ayırın.
2. Ton balığını süzün ve bir çatalla iri iri ayırın – karın kısmı büyük parçalar halinde kalmalı, ezilmemelidir.
3. Kırmızı soğanın yarısını çok ince doğrayın ve tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kıyılmış maydanozun yarısıyla ton balığına karıştırın.
4. Her biberi bir çay kaşığıyla gevşekçe doldurun ve doldurulmuş biberleri düz bir tabağa sık sık yerleştirin.
5. Sos için sarımsağı ince rendeleyin ve şeri sirkesi, bal, ayrılan biber suyundan 2 yemek kaşığı, kalan zeytinyağı, tuz ve karabiberle kremamsı olana kadar çırpın.
6. Sosu doldurulmuş biberlerin üzerine kaşıkla gezdirin, kalan soğanı ince halkalar halinde dilimleyip üzerine serpin, maydanoz serpin ve ılık ya da soğuk servis edin.