Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Pescado Empapelado

Domates, soğan ve biberle sarılan balık filetosunun fırında kendi suyunda piştiği hafif ve sağlıklı bir tarif.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet beyaz balık fileto (her biri yaklaşık 180 g)
• 3 adet domates
• 1 adet beyaz soğan
• 1 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 1 adet jalapeño biberi
• 1/2 demet kişniş
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet misket limonu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C'ye ısıtın ve dört büyük parça fırın kağıdı hazırlayın.
2. Domates, soğan ve biberi ince dilimler halinde kesin, sarımsağı ince kıyın ve jalapeñoyu ince halkalar halinde doğrayın.
3. Balık filetolarını kurulayın, bir misket limonunun suyunu üzerine gezdirin ve tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
4. Her fileto bir kağıdın ortasına yerleştirin, sebzelerle kaplayın, üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip kişniş serpin.
5. Kağıdı balığın üzerinde kapatın ve buhar kaçmaması için kenarları birkaç kez sıkıca katlayın; paketler kabarana dek 18-20 dakika pişirin.
6. Paketleri tabaklara yerleştirin, ikinci misket limonunun dilimleriyle servis edin ve ancak masada açın.