Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Yeşil Uskumru Cevichesi

Misket limonu suyunda pişen uskumru filetosu, kişniş, serrano biberi ve çıtır salatalıkla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g uskumru filetosu (çok taze)
• 8 misket limonu
• 1 demet taze kişniş
• 2 serrano biberi
• 1 salatalık
• 1 kırmızı soğan
• 1 avokado
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 tostada (veya çıtır kızarmış mısır tortillası)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Uskumru filetolarının kılçıklarını ve derisini temizleyin, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın; her şey hazır olana kadar soğukta bekletin.
2. Altı misket limonunun suyunu sıkın, balığın üzerine dökün, tuzlayın ve buzdolabında kapalı şekilde et dıştan mat beyaz olana kadar 20 dakika bekletin.
3. Salatalığı soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince küp doğrayın, kırmızı soğanı çok ince şeritler halinde doğrayın ve serrano biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın.
4. Kişnişin yarısını ince kıyın ve kalan iki misket limonunun suyu, zeytinyağı ve bir tutam tuzla yeşil bir sos elde etmek üzere karıştırın.
5. Balığı süzün, marinasyon suyunu atın ve salatalık, soğan, biber ve yeşil sosla hafifçe karıştırın; karabiberle tatlandırın.
6. Avokadoyu dilimleyip cevichenin üzerine yerleştirin, kalan kişniş yapraklarını serpin ve hemen tostadalarla servis edin.