Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Pescado a la Veracruzana

Zeytin ve kaparili domates sosunda balık filetosu – tabaktaki Akdeniz-Meksika kıyısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g mercan balığı filetosu
• 5 domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 60 g yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı kapari
• 1 turşu jalapeño
• 1 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 misket limonu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetolarını misket limonu suyu, tuz ve karabiberle 15 dk marine edin.
2. Domatesleri küp küp doğrayın; soğan ve sarımsağı ince kıyıp zeytinyağında cam gibi olana dek soteleyin.
3. Domatesleri, ikiye bölünmüş zeytinleri, kapariyi, jalapeño dilimlerini, defne yaprağını ve kekiği ekleyin.
4. Sosu açık kapakla 10 dk, hafifçe koyulaşana dek kaynatın.
5. Balık filetolarını sosun içine yerleştirip kapağı kapatıp 8–10 dk hafifçe pişirin.
6. Pilav ve misket limonu dilimleriyle servis edin – tuzlu-ekşi sos gerçek yıldız.