Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Ceviche Mexicano

Misket limonu suyunda 'pişirilmiş' taze balık, domates, kişniş ve biberle – buz gibi soğuk servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g çok taze beyaz balık filetosu (örn. levrek)
• 8 misket limonu
• 3 domates
• 1 kırmızı soğan
• 1 jalapeño
• 1 demet kişniş
• 1 avokado
• Tuz, karabiber
• Servis için tortilla cipsi

Hazırlanışı

1. Balığı eşit 1 cm'lik küpler halinde doğrayın – yalnızca sushi kalitesinde taze balık kullanın.
2. Misket limonu suyuyla iyice kaplayıp kapalı olarak 20–25 dk soğukta marine edin, balık dışı opak-beyaz olup 'pişene' dek.
3. Soğanı ince küp doğrayıp 5 dk buzlu suda bekletin – böylece keskinliği azalır.
4. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp doğrayın, jalapeñoyu ince kıyın, kişnişi doğrayın.
5. Balığı hafifçe süzüp sebze ve otlarla karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Üzerine avokado küpleri ekleyip hemen buz gibi soğuk, tortilla cipsiyle servis edin.