Hint Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Tandoori Balık

Kırmızı yoğurt-baharat marinasında balık fileto, sıcak ızgarada pişirilmiş, dumanlı, sulu, şimşek hızında.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sıkı dokulu balık fileto (örn. somon veya mezgit)
• 150 g süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tandoori baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 tatlı kaşığı Keşmir kırmızı biber tozu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1 limon
• 1 kırmızı soğan

Hazırlanışı

1. Balığı iri parçalar halinde kesip tuzlayın ve limon suyuyla ovun.
2. Yoğurdu tandoori baharatı, rendelenmiş sarımsak-zencefil, biber tozu ve yağla karıştırın.
3. Balığı bu karışımda 30 dk marine edin – daha uzun gerekmez, balık çabuk tat alır.
4. Fırın ızgarasını tam güçte ısıtın, balığı altına tepsi konmuş bir ızgaraya yerleştirin.
5. Marinasyon koyu kızarma lekeleri oluşana dek 8–10 dk ızgara yapın; çevirmeyin, aksi halde fileto kırılır.
6. Limon dilimleri, kırmızı soğan halkaları ve naneli raita ile servis edin.