Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Sarımsaklı Izgara Balık

Sıcak plakada kızartılan balık filetolarının sarımsaklı yağ, misket limonu ve taze otlarla üzerine dökülmesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 sıkı beyaz balık filetosu (her biri yaklaşık 180 g)
• 8 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 30 g tereyağı
• 2 misket limonu
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Filetoları iyice kurulayın, her iki tarafını tuzlayıp karabiber serpin ve eşit pişmesi için 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
2. Sarımsağı ince ince dilimleyin, maydanoz ve kişnişi ince kıyın.
3. Ağır bir tavada veya ızgara plakasında 3 yemek kaşığı zeytinyağını hafif duman çıkana kadar ısıtın ve filetoları deri tarafı altta olacak şekilde yerleştirin.
4. Hiç hareket ettirmeden 4 dakika pişirin, kenarları beyazlaşıp deri gevrekçe ayrılana kadar, sonra çevirip et pul pul dağılana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
5. Filetoları ısıtılmış tabaklara alın, tereyağı ve kalan zeytinyağını tavaya ekleyip sarımsağı 60-90 saniye hafif altın rengi olana kadar kızartın, sonra kekik ve bir misket limonunun suyunu karıştırın.
6. Köpüren sarımsaklı yağı filetoların üzerine dökün, maydanoz ve kişnişle süsleyin ve ikinci misket limonunu dilimler halinde hemen servis edin.