İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Kırmızı Şaraplı Armut

Tarçın ve portakal kabuğuyla kırmızı şarapta bütün olarak yumuşayana dek haşlanan armutlar, kıvamlaşan şurupla parlak servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 sert armut
• 750 ml kırmızı şarap
• 200 g şeker
• 2 tarçın çubuğu
• 3 karanfil
• 1 organik portakal
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Armutları soyun, saplarını üzerinde bırakın ve daha sonra dik durmaları için altlarını düz kesin.
2. Kırmızı şarap, şeker, tarçın çubukları, karanfil, ince soyulmuş portakal ve limon kabuğu ile bir tutam tuzu dar bir tencerede kaynatıp şekeri tamamen eritin.
3. Armutları dik olarak içine yerleştirin – neredeyse örtülmüş olmalılar – ve kapalı halde kısık ateşte 30-35 dakika haşlayın, eşit koyu kırmızı renk alması için iki kez çevirin.
4. Bir bıçak çekirdek evine dirençsiz girdiğinde armutlar hazırdır; dikkatle çıkarıp kenara alın.
5. Suyu bir süzgeçten geçirin ve açıkta 15-20 dakika yaklaşık üçte birine kadar kaynatın, kepçede şurup gibi yapışana kadar.
6. Armutları derin tabaklara dik olarak yerleştirin, sıcak şurupla üzerini gezdirin ve ılık ya da iyice soğutulmuş servis edin.