İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Şarap Şuruplu Şeftali Konservesi

Tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla beyaz şarap şurubuna yatırılan şeftali yarımları, bir gece boyunca dinlendirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 şeftali
• 500 ml beyaz şarap
• 250 ml su
• 250 g şeker
• 2 tarçın çubuğu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 vanilya çubuğu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Şeftalileri çapraz olarak çizin, 40 saniye kaynar suya batırın, buzlu suda soğutun ve kabuklarını soyun; ardından ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
2. Yarımları kararmaması için hemen limon suyuyla gezdirin.
3. Beyaz şarap, su, şeker, tarçın çubukları, ince soyulmuş limon kabuğu, boydan yarılmış vanilya çubuğu ve bir tutam tuzu kaynatın ve 5 dakika kaynar halde bekletin.
4. Şeftali yarımlarını kesim yüzeyi altta kalacak şekilde suya yerleştirin ve kısık ateşte 12-15 dakika, saydamlaşana ama şeklini koruyana kadar yumuşakça haşlayın.
5. Meyveleri delikli kepçeyle yüksek bir cam kaba alın ve suyu açıkta 10 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
6. Sıcak şurubu şeftalilerin üzerine dökün, soğumaya bırakın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin; iyice soğutulmuş, biraz şurupla kâselerde servis edin.