İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Çikolatalı Salam (Salame di Cioccolato)

Çikolata, tereyağı ve bisküvi parçalarından yapılan, dilimlendiğinde salam gibi görünen soğuk rulo.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 150 g tereyağı
• 100 g pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 250 g bisküvi (tereyağlı)
• 3 yemek kaşığı kakao tozu
• 2 yemek kaşığı koyu rom
• 1 tutam tuz
• 80 g ceviz
• Üzerine serpmek için 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Bisküvileri bir poşet içinde oklava ile kabaca kırın – kesit görünümü benekli olsun diye farklı büyüklükte parçalar kalması istenir; cevizleri de kabaca kıyın.
2. Çikolatayı kabaca doğrayıp tereyağıyla birlikte benmari usulü kısık ateşte eritin, ardından el sıcaklığına kadar soğutun.
3. Yumurta sarılarını 100 g pudra şekeri, kakao tozu ve bir tutam tuzla 2 dakika kremamsı olana kadar çırpın ve ılık çikolatalı tereyağını hızla karıştırın.
4. Bisküvi parçalarını, cevizleri ve romu, tüm parçalar karışımla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
5. Karışımı yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 6 cm çapında sıkı bir rulo haline getirin, sıkıca sarın, uçlarını bükün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.
6. Sertleşmiş ruloyu açın, tamamen pudra şekeriyle kaplayın ve keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.