Fransız Mutfağı · Tatlılar

Périgord Cevizli Kek

Périgord bölgesinin sulu ceviz keki, çok un yerine öğütülmüş ceviz ve az bir rom kokusuyla.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g ceviz
• 200 g yumuşak tereyağı
• 180 g şeker
• 4 yumurta
• 100 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı esmer rom
• 1 organik limon
• 2 yemek kaşığı süsleme için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 175 °C üst-alt ateşe ısıtın ve 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbı yağlayın; 200 g cevizi ince öğütün, kalan 50 g'ı iri kıyıp kenara ayırın.
2. Yumuşak tereyağını şeker, tuz ve organik limonun ince rendelenmiş kabuğuyla 5 dakika çok açık ve havadar olana kadar çırpın.
3. Yumurtaları teker teker, her birini iyice karıştırarak bir sonrakinden önce ekleyin ki karışım kesilmesin; romu ekleyin.
4. Un ve kabartma tozunu eleyerek üzerine serpin, öğütülmüş cevizleri ekleyin ve hamur kaşığıyla un görünmez olana kadar hafifçe karıştırın.
5. Hamuru kalıba doldurun, yüzeyini düzeltin, iri kıyılmış cevizlerle serpin ve ortasına batırılan bir kürdan yalnızca nemli kırıntılarla çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, bir ızgaraya devirin, tamamen soğutun ve servis etmeden önce pudra şekeri serpin.