Fransız Mutfağı · Tatlılar

Dijon Usulü Küçük Zencefilli Kek (Nonnettes)

Ortasında portakal marmeladı olan, ince şeker glasajlı, yumuşak Dijon zencefilli kekleri.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g bal
• 100 ml tam yağlı süt
• 250 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş anason
• 1 tutam tuz
• 1 yumurta
• 1 organik portakal
• 150 g kayısı reçeli
• 120 g pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Balı tam yağlı sütle küçük bir tencerede kısık ateşte sıvı hale gelene kadar 3 dakika ısıtın ve el ısısına soğutun.
2. Un, kabartma tozu, tarçın, karanfil tozu, anason, tuz ve organik portakalın ince rendelenmiş kabuğunu bir kasede karıştırın.
3. Ilık balı ve yumurtayı ekleyip koyu kıvamlı, parlak bir hamur haline getirin; 20 dakika dinlendirin.
4. Fırını 170 °C üst-alt ateşe önceden ısıtın ve bir muffin kalıbının gözlerini hamurla yarısına kadar doldurun.
5. Her göze ortaya 1 çay kaşığı kayısı reçeli koyun, kalan hamurla üzerini kapatın ve keklerin kabarıp bir kürdan kenardan temiz çıkana kadar 20-22 dakika pişirin.
6. Pudra şekerini 2 yemek kaşığı portakal suyuyla pürüzsüz karıştırın, hâlâ ılık olan kekleri bununla ince bir tabaka halinde glazlayın ve ızgara üzerinde sertleşmeye bırakın.