İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Zuppa Inglese

Kırmızı likörle ıslatılmış kedi dili bisküvi, vanilyalı krema ve çikolatalı kremadan oluşan Emilia usulü katmanlı tatlı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 ml tam yağlı süt
• 200 ml krema
• 4 yumurta
• 150 g şeker
• 50 g nişasta
• 1 vanilya çubuğu
• 80 g bitter çikolata
• 200 g kedi dili bisküvi
• 150 ml Alchermes likörü (yerine 100 ml su + 2 yemek kaşığı ahududu şurubu)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Sütü ve kremayı çekirdekleri çıkarılmış vanilya çubuğuyla birlikte kaynatın, ocaktan alıp 10 dakika demlendirin, ardından çubuğu çıkarın.
2. Yumurta sarılarını şeker, nişasta ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın, sıcak sütü karıştırarak azar azar ekleyin ve karışımı tekrar tencereye alın.
3. Kremayı orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika belirgin şekilde koyulaşana ve kaşığın arkasına yapışana kadar pişirin, ardından hemen ocaktan alın.
4. Kremanın üçte birini ayırın, iri kıyılmış çikolatayı içinde eritip pürüzsüz hâle getirin; her iki kremayı da üzerine sıkıca streç film kapatarak oda sıcaklığına soğutun.
5. Kedi dili bisküvileri Alchermes likörüne kısaca, her yüzü sadece 2 saniye batırın – daha uzun tutarsanız dağılırlar – ve yarısını bir cam kaseye dizin.
6. Açık ve koyu kremayı ıslatılmış bisküvilerle sırayla katmanlayın, en üste krema koyarak bitirin ve tatlıyı kaşıkla servis etmeden önce en az 4 saat soğutucuda bekletin.