İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Seadas Sarde (Sardunya Usulü Peynirli Tatlı Börek)

Taze peynir ve limon kabuğu rendesiyle doldurulan, kızartılıp sıcakken üzerine acımsı bal gezdirilen Sardunya usulü hamur tatlısı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g irmik (sert buğday)
• 50 g tereyağı
• 150 ml ılık su
• 1 tutam tuz
• 400 g taze peynir (genç pecorino ya da mozzarella)
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 litre kızartmalık yağ
• 150 g kekik balı

Hazırlanışı

1. İrmiği bir tutam tuz, yumuşak tereyağı ve ılık suyla 10 dakika pürüzsüz ve sert bir hamur olana kadar yoğurun ve örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. Peyniri kabaca rendeleyin, bir tencerede kısık ateşte karıştırarak yapışkan bir topak haline gelene kadar 4-5 dakika eritin ve rendelenmiş limon kabuğu ile 1 yemek kaşığı irmikle yoğurun.
3. Peynir karışımını 1 cm kalınlığında açın, tamamen soğumaya bırakın ve bundan yaklaşık 8 cm çapında sekiz daire kesin.
4. Hamuru çok ince açın ve 11 cm çapında on altı daire kesin; her bir peynir dilimini bir hamur dairesinin ortasına koyun, ikinci bir dairayla örtün ve kenarını parmaklarınızla sıkıca bastırıp dalgalı şekilde kapatın.
5. Kızartmalık yağı 170°C'ye ısıtın ve seadasları teker teker her yüzünü hamur açık altın rengi olup geniş kabarcıklar oluşana kadar 1-2 dakika pişirin; kağıt havluda süzdürün.
6. Balı ılık şekilde eritin, sıcak börekelerin üzerine dökün ve peynir kalbi içeride hâlâ ipliksi ve yumuşakken hemen servis edin.