İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Karnaval Lokması (Frittelle di Carnevale)

Kuru üzüm ve limon kabuğu rendeli, kızgın yağda kızartılıp şekere bulanan Venedik usulü mayalı lokma.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 1/2 küp taze maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 200 ml ılık süt
• 60 g şeker
• 2 yumurta
• 1 tutam tuz
• 100 g kuru üzüm
• 3 yemek kaşığı koyu rom
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 litre kızartmalık yağ
• Bulamak için 100 g şeker

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri romla ve 2 yemek kaşığı ılık suyla ıslatıp 20 dakika kabartın, ardından süzün ve romu ayrı bir kapta biriktirin.
2. Mayayı ılık sütte 1 tatlı kaşığı şekerle eritin ve belirgin şekilde köpürene kadar 10 dakika bekletin.
3. Un, kalan şeker, bir tutam tuz, yumurtalar, rendelenmiş limon kabuğu, biriktirdiğiniz rom ve mayalı sütü koyu kıvamlı, yapışkan bir hamur olana kadar karıştırın ve 5 dakika kuvvetlice çırpın.
4. Süzülmüş kuru üzümleri hamura katın ve hamuru örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkıp kabarcıklar oluşana kadar 1 saat mayalandırın.
5. Kızartmalık yağı 170°C'ye ısıtın ve iki yemek kaşığıyla ceviz büyüklüğünde parçalar bırakın; her yüzünü lokmalar tamamen koyu altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın.
6. Kağıt havluda kısa süre süzdürün, hâlâ sıcakken şekere bulayın ve hemen ılık servis edin.