İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Anasonlu Tatlı Süt Lapası

La Mancha'nın tatlı süt lapası anason ve limon kabuğuyla kokulandırılır, üzerine tarçın ve ekmek küpleri serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 litre tam yağlı süt
• 120 g un
• 150 g şeker
• 1 yemek kaşığı anason
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tarçın çubuğu
• 80 g beyaz ekmek
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Beyaz ekmeği 1 cm'lik küpler halinde kesin ve zeytinyağında orta ateşte 4-5 dakika her yandan çıtır olana kadar kızartıp kağıt havluda süzdürün.
2. Anasonu kuru bir tavada 1 dakika, koku çıkana kadar kavurun ve 200 ml sütle, tarçın çubuğu ve ince soyulmuş limon kabuğuyla kaynatın; 10 dakika dinlendirip süzgeçten geçirin.
3. Unu geniş bir tavada yağsız olarak orta ateşte 3-4 dakika, karıştırarak açık bej renk alana kadar kavurun – bu, lapanın çiğ un tadını giderir.
4. Kalan soğuk sütü çırpma teliyle yavaş yavaş ekleyin, tamamen pürüzsüz bir sıvı oluşana kadar, ardından kokulandırılmış sütü ve şekeri ekleyin.
5. Lapayı sürekli karıştırarak kaynatın ve kısık ateşte 6-8 dakika, kaşıktan koyu şekilde akıp karıştırma izleri kısaca duruncaya kadar kıvamlandırın; bir tutam tuzla tatlandırın.
6. Sıcak lapayı kâselere doldurun, tarçın serpin, çıtır ekmek küpleriyle süsleyip hemen sıcak servis edin.