İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Casadielles Asturianas

Asturias usulü çekilmiş ceviz, anason ve şekerle doldurulmuş hamur ruloları; altın rengi kızartılıp şekere bulanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 100 ml beyaz şarap
• 80 ml zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 250 g ceviz
• 150 g şeker
• 3 yemek kaşığı anason likörü (yerine 1 çay kaşığı çekilmiş anason + 2 yemek kaşığı su)
• 40 g yumuşak tereyağı
• 1 litre kızartma yağı
• Bulamak için 100 g şeker

Hazırlanışı

1. Un ve tuzu karıştırın, beyaz şarap ve zeytinyağını ekleyip 5 dakika pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun; kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
2. Cevizleri ince öğütün ve 150 g şeker, anason likörü ve yumuşak tereyağıyla şekillendirilebilir, hafif nemli bir pasta haline getirin.
3. Hamuru 2 mm inceliğinde açın ve yaklaşık 10 × 8 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin.
4. Her dikdörtgenin üzerine parmak kalınlığında bir şerit ceviz harcı koyun, hamuru üzerine katlayın, sıkıca bastırın ve kızartma sırasında harç dışarı çıkmasın diye kenarları çatalla kapatın.
5. Yağı 170°C'ye ısıtın ve casadielles'leri gruplar halinde 3-4 dakika, bir kez çevirerek her yanı altın rengi ve kabarık olana kadar kızartın.
6. Kağıt havluda kısaca süzdürün, sıcakken şekere bulayın ve ılık servis edin.