İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Filloas Gallegas

Süt, yumurta ve undan yapılan çok ince Galiçya usulü krep; şeker serpilir ya da vanilyalı kremayla doldurulup rulo yapılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 500 ml tam yağlı süt
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 organik limon (kabuğu)
• 40 g tereyağı
• 100 g şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (serpmek için)

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kapta karıştırın, yumurtaları ekleyin ve sütü çırpıcıyla yavaş yavaş karıştırarak çok ince, topaksız bir hamur elde edin.
2. Hamuru kapalı olarak 30 dakika dinlendirin – böylece un şişer ve filloalar daha sonra yırtılmaz.
3. 22 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe köpürene kadar biraz tereyağıyla ince bir tabaka çekin.
4. Küçük bir kepçe hamur dökün, tavayı hemen çevirin ki hamur ince bir tabaka halinde yayılsın, kenarları kahverengileşip ayrılana kadar 1 dakika pişirin.
5. Filloayı çevirin ve 20-30 saniye daha pişirin, sonra bir tabakta üst üste koyun ve tüm hamuru böyle işleyin; arada tereyağını yenileyin.
6. Sıcak filloaları şeker ve tarçınla serpin, gevşekçe rulo yapın ve pudra şekeri serperek servis edin.