Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Baharatlı Kabak Çekirdeği (Pepitas Enchiladas)

Tavada patlatılan kabak çekirdekleri, sıcakken acı biber, limon suyu ve tuzla kaplanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g kabak çekirdeği
• 1 yemek kaşığı acı biber tozu
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 2 limon
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kabak çekirdeklerini bir süzgeçte durulayın, iyice kurulayın ve sarımsağı ince rendeleyin.
2. Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve çekirdekleri tek kat halinde tavaya alın.
3. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun, çekirdekler kabarıp hafifçe çıtırdayana ve açık kahverengi lekeler alana kadar – tavayı çok kızdırmayın, yoksa çekirdekler acılaşır.
4. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip sadece 20 saniye kavurun, koku çıksın ama yanmasın.
5. Tavayı ocaktan alın, acı biber tozu, tatlı toz biber, tuz ve bir limonun suyunu sıcak çekirdeklerin üzerine dökün ve her yeri kaplayana kadar iyice sallayarak karıştırın.
6. Çekirdekleri bir tabağa yayıp tamamen soğumaya bırakın ve ikinci limonu dilimler halinde yanına koyarak atıştırmalık olarak sunun.