İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yeşil Soslu Patates

Patates dilimleri maydanoz-sarımsaklı yeşil sos içinde bezelyeyle kıvam alana dek yavaş pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 200 g bezelye
• 1 demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 150 ml beyaz şarap
• 600 ml sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında dilimleyin, maydanoz yapraklarını ince kıyın, sarımsak ve soğanı çok ince doğrayın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı hafif ateşte 6 dakika, renk almadan şeffaflaşana dek soteleyin – sos açık renkli kalmalı.
3. Unu serpin, karıştırarak 1 dakika kavurun, beyaz şarapla deglaze edip 2 dakika pişirin.
4. Patates dilimlerini ekleyin, sıcak sebze suyuyla az az örtün, tuzlayıp kapağı kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin, tencereyi iki kez sallayarak nişastanın sosu bağlamasını sağlayın.
5. Bezelye ve maydanozun üçte ikisini serpin, açık kapakta 8 dakika daha, patatesler yumuşayıp sos kaşıkta kremamsı kıvam alana dek pişirin.
6. Karabiber ve tuzla tatlandırın, kalan maydanozu serpip derin tabaklarda sıcak servis edin.