İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Doldurulmuş Kabak

İçi oyulmuş kabaklar dana kıyması ve domatesle doldurulup peynir kabuğu altında fırında pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kabak
• 500 g dana kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 150 g rendelenmiş peynir
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları uzunlamasına ikiye kesin ve tatlı kaşığıyla, 1 cm kalınlığında bir kenar kalacak şekilde oyun; çıkan iç kısmını ince ince doğrayın.
2. Kabak yarımlarını 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalayın, tuzlayın ve fırında 200 °C'de 15 dakika, kenarları hafifçe bükülebilir hale gelene kadar ön pişirin.
3. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp kalan zeytinyağında 6 dakika soteleyin, kıymayı ekleyip yüksek ateşte 6-8 dakika ufalanana kadar kahverengi olana dek kızartın.
4. Kabak içini, toz biberi ve kimyonu karıştırın, domatesi ekleyip açık kapakta 12 dakika, karışım koyulaşıp tavan kenarında sıvı kalmayana dek pişirin; tuz ve karabiber ekleyin.
5. Harcı ön pişirilmiş yarımlara doldurun, rendelenmiş peyniri serpin ve 200 °C'de 20 dakika, üzeri altın rengi olana kadar fırında pişirin.
6. Servisten önce 5 dakika dinlendirin ve iki yarımı ekmek veya yeşil salatayla tabağa alın.