İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Domatesli Fırın Patlıcan

Fırında güçlü domates sosu ve rendelenmiş Manchego peyniriyle altın rengi kızarana kadar pişen patlıcan dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 800 g olgun domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 150 g Manchego peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik otu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimleyin, her iki tarafını tuzlayın ve 20 dakika bir süzgeçte suyunu akıtın, ardından kurulayın.
2. Sos için soğan ve sarımsağı ince kıyın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında 7 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, toz biber ve kekiği ekleyip 30 saniye kavurun.
3. Kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve sos bir kaşığın arkasına yapışacak kadar koyulaşana kadar 20 dakika kapağı açık şekilde kaynatın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Patlıcan dilimlerini kalan zeytinyağıyla fırçalayın ve bir tepside 220 °C'de yumuşayıp kenarları kızarana kadar 15 dakika ön pişirmeye alın.
5. Dilimleri bir fırın kabına kiremit gibi üst üste dizin, üzerine domates sosunu yayın ve rendelenmiş Manchego peynirini serpin.
6. 200 °C'de peynir altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 15 dakika daha pişirin, ardından 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.