Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Nopalitos Guisados

Yumuşak kaktüs küpleri domates, soğan ve serrano biberle birlikte pişirilir, üzerine kişniş ve queso fresco serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g nopal (kaktüs yaprağı, yerine kavanozdan hazır olanı kullanılabilir)
• 500 g domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• yarım demet kişniş
• 150 g queso fresco (yerine yumuşak feta peyniri)
• 1 çay kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nopalin dikenlerini temizleyin, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve bol tuzlu suda zeytin yeşiline dönüp hafif diri kalana kadar 10 dakika kaynatın.
2. Küpleri bir süzgece alın, soğuk suyun altında iyice durulayın ve güzelce süzdürün – böylece sümüksü öz tamamen kaybolur.
3. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, yeşil biberleri ince halkalar halinde kesin ve hepsini 3 yemek kaşığı bitkisel yağda orta ateşte 4 dakika camlaşana kadar kavurun.
4. Domatesleri küp küp doğrayıp kekikle birlikte ekleyin ve sos koyulaşıp kenarlarda yağ ayrışana kadar kapaksız olarak 8 dakika pişirin.
5. Nopalleri karıştırın ve sosu emmeleri için 5 dakika daha pişirin; tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
6. Kıyılmış kişnişi karıştırın, üzerine ufalanmış queso fresco serpin ve sıcak olarak garnitür ya da taco dolgusu şeklinde servis edin.