Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Calabacitas a la Mexicana

Mısır, domates ve peynirle sote edilmiş kabak – büyükannenin Meksika mutfağından hızlı sebze tavası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 kabak
• 1 kutu mısır (285 g)
• 3 domates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 jalapeño
• 100 g peynir (küp küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın; domatesleri küp doğrayın, soğan ve sarımsağı kıyın.
2. Soğanı yağda cam gibi olana dek soteleyin, sarımsak ve ince kıyılmış jalapeñoyu kısaca ekleyin.
3. Kabakları ekleyip 5 dk kuvvetli ateşte kavurun.
4. Domates, mısır ve kekiği ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kapağı kapatıp 8–10 dk pişirin – kabaklar yumuşak ama dağılmamış olmalı.
6. Peynir küplerini karıştırıp kısaca eritin ve garnitür olarak ya da sıcak tortillayla servis edin.