Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Güveçte Taze Bakla

Taze bakla soğan ve domatesle kavrulur, epazote ile tatlandırılıp sonunda limonla tazelenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg taze bakla (kabuğunda, yerine 400 g dondurulmuş)
• 400 g domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet serrano biberi
• 2 dal epazote (yerine 1 tatlı kaşığı kekik)
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300 ml su
• 1 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaları kabuklarından çıkarın, kaynar suda 2 dakika haşlayıp soğuk suyla durulayın ve her tanenin kalın zarını soyun – böylece yumuşak ve parlak yeşil olurlar.
2. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, serrano biberlerini halkalar halinde kesin ve domatesleri iri küp doğrayın.
3. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve soğan, sarımsak ile biberi orta ateşte, soğan şeffaflaşana dek 4-5 dakika kavurun.
4. Domatesleri ekleyip dağılıp kıvamlı bir sos oluşana dek 6 dakika pişirin.
5. Baklaları su ve epazote ile ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve kapağı kapatarak baklalar yumuşayıp sos hafifçe örtene dek 15-18 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Yarım misket limonunun suyuyla tatlandırın ve kalan limon dilimleriyle derin tabaklarda servis edin.