Meksika Mutfağı · Sebze Yemekleri

Rajas con Crema

Kremalı mısırlı sosta közlenmiş poblano biberi şeritleri – dumanlı, hafif acı, karşı konulmaz.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 poblano biberi (alternatif olarak sivri biber + 1 jalapeño)
• 1 kutu mısır (285 g)
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 g ekşi krema
• 100 ml krema
• 100 g rendelenmiş peynir
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Poblano biberlerini fırın ızgarasında her yüzü kararana dek közleyin, sonra kapalı bir kapta 10 dk buğulanmaya bırakın.
2. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve biberleri şerit halinde (rajas) doğrayın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde yağda cam gibi olana dek soteleyin, sarımsağı kısaca ekleyin.
4. Biber şeritlerini ve süzülmüş mısırı ekleyip 3 dk çevirin.
5. Ekşi krema ve kremayı karıştırıp hafifçe ısıtın – kaynatmayın, yoksa krema kesilir.
6. Peyniri karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın – taco dolgusu olarak veya pilavla servis edin.