Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Palak Paneer

Kremamsı ıspanak-baharat püresinde taze peynir küpleri, Kuzey Hindistan'ın yeşil favorisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 450 g ıspanak (taze veya donmuş)
• 250 g paneer peyniri (yerine hellim)
• 1 soğan
• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 4 yemek kaşığı krema
• 3 yemek kaşığı sadeyağ veya sıvı yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Ispanağı 2 dk haşlayıp buzlu suda soğutun (parlak yeşil rengini korur) ve yeşil biberle birlikte ince pürüzsüzleştirin.
2. Paneeri küp doğrayıp 1 yemek kaşığı sadeyağda her yüzü altın sarısı olana dek kızartın; kenara alın.
3. Kalan sadeyağda kimyon tohumlarını çıtırdatın, kıyılmış soğanı altın sarısı olana dek kavurun.
4. Rendelenmiş sarımsak ve zencefili, ardından küp domatesleri ekleyip 5 dk pişirin.
5. Ispanak püresini karıştırıp 5 dk hafifçe kaynatın; garam masala ve tuzla tatlandırın.
6. Paneer ve kremayı ekleyip 3 dk pişirin.
7. Bir tur krema gezdirip naan veya pirinçle servis edin.