Hint Mutfağı · Sebze Yemekleri

Chana Masala

Amçurun ekşiliğiyle baharatlı domates-soğan sosunda nohut, Kuzey'in sokak lezzeti klasiği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 kutu nohut (400 g'lık)
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı amçur (kurutulmuş mango tozu, yerine limon suyu)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• 1/2 demet taze kişniş

Hazırlanışı

1. Kimyon tohumlarını sıcak yağda çıtırdatın, ince kıyılmış soğanları içinde 8 dk altın sarısı olana dek kavurun.
2. Rendelenmiş sarımsak, zencefil ve kıyılmış yeşil biberi ekleyip 1 dk kavurun.
3. Öğütülmüş kişnişi karıştırın, domatesleri ekleyip koyu bir masala haline gelene dek 8 dk pişirin.
4. Süzülmüş nohutları 200 ml suyla ekleyip 15 dk kaynatın.
5. Bazı nohutları tencere kenarında ezin – bu sosu doğal yoldan koyulaştırır.
6. Garam masala, amçur ve tuzla bol miktarda tatlandırın.
7. Kişniş, soğan halkaları ve limon dilimleriyle pirinç veya naan ile servis edin.